Les ingrédients de la recette
- Huile d’olive de qualité
- Truffe fraîche ou truffe en conserve
Guide de préparation de la recette huile d’olive à la truffe
Étape 1: Préparation des ingrédients (15 minutes)
- Choisir une huile d’olive vierge extra de qualité
- Se procurer des truffes fraîches ou de l’huile aromatisée à la truffe
Étape 2: Infusion de l’huile (1 semaine)
- Nettoyer soigneusement les truffes fraîches
- Les râper finement ou les couper en lamelles
- Les placer dans un bocal hermétique rempli d’huile d’olive
- Laisser l’infusion se faire pendant au moins une semaine à température ambiante, en secouant régulièrement
Étape 3: Filtration de l’huile (30 minutes)
- Une fois l’infusion terminée, filtrer l’huile à travers une passoire fine pour enlever les morceaux de truffe
- Conserver l’huile d’olive parfumée à la truffe dans une bouteille en verre opaque, à l’abri de la lumière
Étape 4: Dégustation et conservation
- Utiliser l’huile d’olive à la truffe pour sublimer vos plats, en ajoutant un filet juste avant de servir
- Conserver l’huile à l’abri de la chaleur et de l’humidité, elle se conserve plusieurs mois
