Les ingrédients de la recette
- Foie gras de canard de qualité
- Sel de mer
- Poivre noir moulu
- Sucre
- Armagnac
- Porto
- Gelée de vin
- Pain d’épices
Guide de préparation de la recette Foie Gras Deluxe
Étape 1: Préparation du foie gras (20 minutes)
- Sortir le foie gras du réfrigérateur pour le laisser à température ambiante
- Déveiner le foie gras avec précaution
- Assaisonner le foie gras avec du sel, du poivre et des épices
Étape 2: Cuisson du foie gras (10 minutes)
- Préchauffer une poêle à feu moyen
- Placer le foie gras dans la poêle et le faire cuire quelques minutes de chaque côté
- Réserver le foie gras cuit sur une assiette
Étape 3: Préparation de la compotée de fruits (15 minutes)
- Éplucher et couper les fruits de saison en dés
- Faire fondre du sucre dans une casserole pour réaliser un caramel léger
- Ajouter les fruits dans la casserole et laisser compoter à feu doux
Étape 4: Dressage du foie gras (5 minutes)
- Disposer le foie gras dans une assiette de service
- Ajouter la compotée de fruits à côté du foie gras
- Servir immédiatement avec du pain de campagne grillé
