Les ingrédients de la recette
- 1 kg de baies d’églantier
- 750 g de sucre
- Jus d’un citron
- Eau
Guide de préparation de la recette confiture d’églantier
Étape 1: Préparation des églantiers (30 minutes)
- Choisir et cueillir des églantiers bien mûrs
- Laver les églantiers soigneusement
- Retirer les tiges et les feuilles des églantiers
Étape 2: Cuisson des églantiers (1 heure)
- Mettre les églantiers dans une grande casserole
- Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir les églantiers
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les églantiers soient bien tendres
Étape 3: Préparation de la purée d’églantier (30 minutes)
- Passer les églantiers cuits au moulin à légumes pour en extraire la pulpe
- Peser la quantité de pulpe obtenue
- Ajouter le même poids de sucre à la purée d’églantier
Étape 4: Cuisson de la confiture (2 heures)
- Transférer la purée d’églantier et le sucre dans une grande casserole
- Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pour faire épaissir la confiture
- Vérifier la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est prête.
Étape 5: Mise en pots et conservation (30 minutes)
- Remplir des pots stérilisés avec la confiture encore chaude
- Fermer les pots hermétiquement et les retourner pour les laisser refroidir
- Stockez les pots dans un endroit frais et sombre pour une conservation optimale
