Les ingrédients de la recette
- 250g de semoule de couscous
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Jus d’un citron
Guide de préparation de la recette légumes à couscous
Étape 1: Préparation des légumes (20 minutes)
- Laver et éplucher les légumes
- Couper les légumes en morceaux de taille égale
- Préparer les épices et assaisonnements
Étape 2: Cuisson des légumes (25 minutes)
- Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole
- Ajouter les légumes coupés et les faire revenir doucement
- Ajouter les épices et mélanger pour bien enrober les légumes
- Verser un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Étape 3: Préparation et cuisson du couscous (10 minutes)
- Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole
- Ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer hors du feu pendant quelques minutes
- Aérer le couscous avec une fourchette pour éviter les grumeaux
Étape 4: Dressage et service (5 minutes)
- Disposer le couscous dans un plat de service
- Ajouter les légumes cuits par-dessus
- Parsemer de coriandre fraîche ou de persil haché
- Servir chaud et déguster!
