Les ingrédients de la recette
- 1 kg de bœuf (coupé en morceaux)
- 2 oignons (émincés)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 branches de céleri (coupées en dés)
- 1 bouteille de vin rouge (750 ml)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Beurre
- 250 g de champignons de Paris (coupés en quartiers)
Guide de préparation de la recette française: Poularde de boeuf
Étape 1: Préparation de la viande (20 minutes)
- Préparer la poularde en la nettoyant et en la découpant en morceaux
- Assaisonner les morceaux de viande avec sel, poivre et herbes de Provence
Étape 2: Marinade de la viande (1 heure)
- Mettre les morceaux de viande dans un plat et les arroser de vin rouge
- Ajouter des oignons émincés, des carottes en rondelles et des branches de thym
Étape 3: Cuisson de la viande (2 heures)
- Faire chauffer de l’huile dans une cocotte
- Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces
- Verser la marinade et ajouter un peu d’eau
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre
Étape 4: Préparation de la sauce (30 minutes)
- Filtrer la sauce de cuisson pour enlever les légumes et les aromates
- Faire réduire la sauce sur feu vif jusqu’à obtention d’une consistance nappante
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Étape 5: Service et dégustation
- Disposer les morceaux de viande dans un plat de service
- Napper avec la sauce réduite
- Servir chaud avec des pommes de terre sautées et une salade verte
