Les ingrédients de la recette
- Chou blanc
- Lard fumé
- Oignon
- Ail
- Vin blanc
- Baies de genièvre
- Thym
- Laurier
- Clous de girofle
- Bouillon de volaille
Guide de préparation de la recette choucroute
Étape 1: Préparation des ingrédients (30 minutes)
- Emincer finement les oignons et l’ail
- Couper la viande en morceaux
- Rincer la choucroute sous l’eau froide
- Préparer les épices et les aromates
Étape 2: Cuisson de la viande (1 heure)
- Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile
- Ajouter les oignons et l’ail, laisser dorer
- Verser de l’eau pour couvrir la viande, ajouter les épices et les aromates
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure
Étape 3: Cuisson de la choucroute (30 minutes)
- Ajouter la choucroute dans la cocotte avec la viande
- Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes
- Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire
Étape 4: Cuisson des pommes de terre (20 minutes)
- Eplucher et laver les pommes de terre
- Les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans de l’eau salée
- Les servir chaudes avec la choucroute et la viande
Étape 5: Service et dégustation
- Disposer la choucroute, la viande et les pommes de terre dans des assiettes
- Ajouter éventuellement de la moutarde ou des cornichons en accompagnement
- Déguster chaud, accompagné d’un vin d’Alsace