Les ingrédients de la recette
- 400g de pois chiches secs
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile de friture
Guide de préparation de la recette falafel
Étape 1: Préparation des ingrédients (30 minutes)
- Égoutter et rincer les pois chiches
- Hacher finement l’oignon et l’ail
- Ciseler le persil
- Mélanger les épices dans un bol
Étape 2: Préparation de la pâte à falafel (20 minutes)
- Ajouter les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil et les épices dans un mixeur
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu granuleuse
- Former des petites boules avec la pâte à falafel
Étape 3: Cuisson des falafels (15 minutes)
- Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen
- Aplatir légèrement les boules de pâte à falafel pour former des galettes
- Faire frire les falafels par petites fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
Étape 4: Dressage et service (5 minutes)
- Disposer les falafels sur une assiette
- Servir chaud avec de la sauce tahini, des crudités et du pain pita
