Les ingrédients de la recette
- Figatelli
- Viande de porc hachée
- Assaisonnement (sel, poivre, épices)
- Boyau naturel
- Coriandre
- Fenouil
- Vin rouge
- Thym
Guide de préparation de la recette figateli
Étape 1: Préparation de la viande (30 minutes)
- Dénerver et découper le foie de porc en morceaux
- Hacher finement l’oignon et l’ail
- Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et des herbes de Provence
Étape 2: Marinade (2 heures)
- Placer les morceaux de viande dans un saladier
- Ajouter du vin rouge, du vinaigre, du thym et du laurier
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Étape 3: Embrochage (15 minutes)
- Préparer les brochettes en alternant les morceaux de viande avec des tranches de lard
- Les fixer solidement sur les brochettes en bois
Étape 4: Cuisson (20 minutes)
- Faire chauffer un grill ou une poêle à feu moyen-élevé
- Cuire les brochettes pendant environ 10 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement
Étape 5: Repos et service (5 minutes)
- Retirer les brochettes du feu et les laisser reposer quelques minutes avant de servir
- Accompagner de légumes grillés, de pommes de terre sautées ou d’une salade
