Les ingrédients de la recette
- 1 filet mignon de boeuf
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250ml de vin rouge
- 500ml de bouillon de boeuf
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir
- Beurre
- Huile d’olive
Guide de préparation de la recette filet mignon cocotte
Étape 1: Préparer les ingrédients (20 minutes)
- Sortir le filet mignon du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante
- Hacher finement les échalotes et l’ail
- Couper les champignons en lamelles
- Préparer le bouillon de viande en le diluant dans de l’eau chaude
Étape 2: Saisir le filet mignon (10 minutes)
- Chauffer de l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé
- Saler et poivrer le filet mignon, puis le saisir de tous côtés dans la cocotte
Étape 3: Préparer la garniture aromatique (10 minutes)
- Ajouter les échalotes, l’ail et les champignons dans la cocotte
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient dorés
Étape 4: Ajouter le bouillon et cuire le filet mignon (1 heure 30)
- Verser le bouillon de viande dans la cocotte
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30, en retournant le filet mignon de temps en temps
Étape 5: Réduire la sauce et servir (15 minutes)
- Retirer le filet mignon de la cocotte et le réserver au chaud
- Faire réduire la sauce à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse
- Servir le filet mignon tranché avec la sauce et des légumes de saison
