Les ingrédients de la recette
- Foie gras cru
- Sel
- Poivre
- Armagnac
- Sucre
Guide de préparation de la recette foie gras conserve
Étape 1: Préparation du foie gras (30 minutes)
- Déveiner et assaisonner le foie gras
- Disposer le foie gras dans une terrine
- Mariner le foie gras avec les épices
Étape 2: Cuisson du foie gras (45 minutes)
- Préchauffer le four à la température indiquée
- Cuire le foie gras au bain-marie
- Laisser refroidir le foie gras après la cuisson
Étape 3: Mise en conserve et stérilisation (1 heure)
- Placer le foie gras cuit dans des bocaux stérilisés
- Ajouter la graisse pour recouvrir le foie gras
- Stériliser les bocaux dans une cocotte-minute
Étape 4: Refroidissement et conservation (12 heures)
- Laisser les bocaux refroidir à température ambiante
- Entreposer les bocaux dans un endroit frais et sec
- Laisser reposer le foie gras en conserve au moins 48 heures avant dégustation
