Les ingrédients de la recette
- Crème liquide
- Jaunes d’œufs
- Sucre en poudre
- Extrait de vanille
- Sucre cassonade
Guide de préparation de la recette mini ramequin crème brûlée
Étape 1: Préparation de la crème (15 minutes)
- Préchauffer le four à 160°C
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la crème liquide et la vanille, mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène
Étape 2: Cuisson au bain-marie (1 heure)
- Verser la préparation dans des mini ramequins
- Disposer les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur
- Laisser cuire au four pendant environ 1 heure, la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au milieu
Étape 3: Refroidissement et réfrigération (2 heures)
- Sortir les ramequins du bain-marie et les laisser refroidir à température ambiante
- Placer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour les refroidir complètement
Étape 4: Caramélisation du sucre (5 minutes)
- Saupoudrer une fine couche de sucre sur le dessus de chaque crème dans les ramequins
- À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser le sucre en le chauffant jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée
Étape 5: Dégustation
- Servir les mini ramequins crème brûlée immédiatement pour profiter de la délicieuse texture croustillante du caramel sur le dessus
