Les ingrédients de la recette
- Foie gras de canard
- Porto
- Sel
- Poivre
- Muscade
- 4 œufs
- 200ml de crème fraîche
- 1 petit verre d’armagnac
- 1 petit verre de madère
- Beurre pour le moule
Guide de préparation de la recette Terrine Foie Gras Le Creuset
Étape 1: Préparation du foie gras (30 minutes)
- Nettoyer et déveiner le foie gras
- Assaisonner le foie gras avec du sel, du poivre et des épices
- Laisser reposer le foie gras au réfrigérateur
Étape 2: Marinade et repos (24 heures)
- Préparer la marinade à base de vin blanc, d’épices et d’aromates
- Mettre le foie gras dans la marinade et laisser reposer au frais pendant 24 heures
Étape 3: Cuisson du foie gras (1h30)
- Préchauffer le four
- Égoutter et sécher le foie gras
- Disposer le foie gras dans une terrine
- Cuire au bain-marie à température douce
Étape 4: Refroidissement et maturation (48 heures)
- Laisser refroidir la terrine à température ambiante
- Mettre au réfrigérateur pour permettre au foie gras de se figer et aux saveurs de se développer
Étape 5: Dégustation (variable)
- Sortir la terrine du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster pour une meilleure texture
- Servir avec des toasts et un vin doux pour accompagner
