Les ingrédients de la recette
- Os à moelle
- Oignons
- Carottes
- Céleri
- Gousses d’ail
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Clous de girofle
- Grains de poivre
- Sel
- Eau
Guide de préparation de la recette bouillon os à moelle
Étape 1: Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Choisir et préparer les os à moelle
- Éplucher et couper les légumes (carottes, oignons, céleri)
- Préparer les herbes aromatiques (thym, laurier)
Étape 2: Pré-cuisson des os à moelle (15 minutes)
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole
- Ajouter les os à moelle et les laisser cuire quelques minutes pour enlever l’excès de sang
Étape 3: Préparation du bouillon (2 heures de cuisson)
- Dans une grande marmite, mettre les os à moelle, les légumes, les herbes aromatiques et couvrir d’eau froide
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures en écumant régulièrement
Étape 4: Finition et service du bouillon (5 minutes)
- Retirer les os à moelle, les couper en tronçons et les remettre dans le bouillon
- Vérifier et ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire
- Servir chaud dans des bols avec des croûtons ou des herbes fraîches pour la garniture
