Les ingrédients de la recette
- Collier de porc
- Piment d’espelette
- Oignon
- Ail
- Tomates
- Vin blanc
- Bouillon de volaille
- Carottes
- Céleri
- Thym
- Laurier
- Sel et poivre
- Beurre
- Farine
- Huile d’olive
Guide de préparation de la recette collier piment
Étape 1: Préparation de la viande et des légumes (20 minutes)
- Découper le collier de porc en morceaux
- Hacher les oignons, l’ail et les piments
- Préparer le bouillon de légumes
- Éplucher et couper les carottes en rondelles
Étape 2: Marinade et saisie de la viande (30 minutes)
- Mélanger les morceaux de collier avec les épices et laisser mariner
- Faire chauffer de l’huile dans une cocotte
- Saisir les morceaux de viande à feu vif pour les dorer
Étape 3: Cuisson lente du collier (2 heures)
- Verser le bouillon de légumes dans la cocotte
- Ajouter les légumes, les herbes et les piments
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps
Étape 4: Repos et vérification de l’assaisonnement (10 minutes)
- Laisser reposer le collier de porc quelques minutes
- Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire
Étape 5: Dressage et service (5 minutes)
- Disposer les morceaux de collier et les légumes dans un plat de service
- Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre
