Les ingrédients de la recette
- 500g de pommes de terre
- 200g de jambon serrano
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 3 oeufs
- Chapelure
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la friture
Guide de préparation de la recette croquettes espagnoles
Étape 1: Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Emincer les oignons et l’ail
- Couper le jambon en dés
- Mélanger la viande hachée avec les épices
Étape 2: Préparation de la béchamel (15 minutes)
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Ajouter la farine en remuant constamment
- Verser le lait progressivement tout en continuant de remuer
- Laisser épaissir la sauce en remuant régulièrement
Étape 3: Préparation de la garniture (15 minutes)
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle
- Faire revenir les oignons et l’ail
- Ajouter le jambon et la viande hachée épicée, faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée
- Ajouter la béchamel et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène
Étape 4: Façonnage des croquettes (30 minutes)
- Préparer trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus, un avec de la chapelure
- Former des boules avec la préparation à la béchamel et les rouler successivement dans la farine, les œufs et la chapelure
- Laisser reposer les croquettes au réfrigérateur pendant 15 minutes
Étape 5: Cuisson des croquettes (10 minutes)
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle
- Faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés
- Égoutter les croquettes sur du papier absorbant avant de servir
