Les ingrédients de la recette
- 1 magret de canard
- gros sel
- poivre en grains
- herbes de Provence
- feuilles de laurier
- thym
- ail
Guide de préparation de la recette magret séché
Étape 1: Préparation du magret (10 minutes)
- Retirer l’excès de graisse du magret
- Inciser la peau en formant des croisillons
- Saler généreusement le magret des deux côtés
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
Étape 2: Séchage du magret (2 semaines)
- Sortir le magret du réfrigérateur
- Le suspendre dans un endroit frais et aéré pendant environ 2 semaines
- Vérifier régulièrement la texture du magret en le pressant légèrement
- Le magret est prêt lorsque sa texture est ferme
Étape 3: Tranchage et dégustation (15 minutes)
- Trancher finement le magret séché
- Disposer les tranches sur une assiette
- Servir en entrée avec des cornichons et du pain de campagne
