Les ingrédients de la recette
- 500g de viande (boeuf, veau ou agneau)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre
- Un bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 500ml de bouillon de boeuf ou de légumes
Guide de préparation de la recette massale
Étape 1: Préparation des épices (10 minutes)
- Torréfier les épices dans une poêle à sec
- Moudre les épices torréfiées en poudre fine
Étape 2: Préparation de la viande (20 minutes)
- Découper la viande en morceaux
- Assaisonner la viande avec la poudre d’épices préparée
- Laisser mariner la viande pendant 15 minutes
Étape 3: Cuisson de la viande (30 minutes)
- Faire chauffer de l’huile dans une cocotte
- Faire dorer la viande marinée dans la cocotte
- Ajouter de l’eau pour couvrir la viande
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes
Étape 4: Préparation des légumes (15 minutes)
- Éplucher et couper les légumes en dés
- Ajouter les légumes à la viande dans la cocotte
- Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
Étape 5: Finalisation et service (5 minutes)
- Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire
- Servir le massale chaud accompagné de riz basmati
