Les ingrédients de la recette
- 15 kg de gigot d’agneau
- 8 oignons
- 10 gousses d’ail
- 4 branches de romarin
- 4 branches de thym
- 4 branches de persil
- 500 ml d’huile d’olive
- 250 ml de vinaigre de vin rouge
- 250 ml de jus de citron
- Sel et poivre noir
- Épices au choix (paprika, cumin, coriandre, piment d’Espelette…)
Guide de préparation de la recette méchoui agneau pour 30 personnes
Étape 1: Préparation de l’agneau (1 heure)
- Désosser et découper l’agneau en morceaux
- Assaisonner la viande avec des épices et du sel
- Laisser mariner l’agneau pendant au moins 30 minutes
Étape 2: Préparation du foyer et de la broche (30 minutes)
- Construire le foyer pour la cuisson lente
- Fixer la broche avec les morceaux d’agneau
- Allumer le feu et ajuster la hauteur de la broche pour une cuisson uniforme
Étape 3: Cuisson de l’agneau au méchoui (4 heures)
- Tourner régulièrement la broche pour une cuisson homogène
- Surveiller la température et ajouter du bois si nécessaire
- Vérifier la cuisson en piquant la viande avec une brochette
Étape 4: Repos et découpe de la viande (30 minutes)
- Retirer l’agneau cuit de la broche et le laisser reposer quelques minutes
- Découper la viande en tranches et la disposer dans un plat de service
Étape 5: Présentation et service (15 minutes)
- Dresser les assiettes avec les morceaux d’agneau
- Accompagner de salades, sauces et pains traditionnels
- Servir chaud et régalez-vous !