Les ingrédients de la recette
- 1 kg de moules fraîches
- 200g de crème fraîche
- 100g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 50g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Guide de préparation de la recette Moule Vacherin
Étape 1: Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Nettoyer les moules
- Hacher l’ail et l’échalote
- Râper le fromage pour le gratin
Étape 2: Préparation et cuisson des moules (25 minutes)
- Faire chauffer une grande casserole avec du beurre
- Ajouter l’ail et l’échalote hachés, faire revenir pendant quelques minutes
- Ajouter les moules et les faire cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent
- Retirer les moules de la casserole et les disposer dans un plat à gratin
Étape 3: Préparation de la sauce vacherin (15 minutes)
- Faire fondre du beurre dans une casserole
- Ajouter de la farine et remuer pour faire un roux
- Graduellement verser du lait tout en remuant pour obtenir une béchamel
- Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu
- Verser la sauce sur les moules dans le plat à gratin
Étape 4: Gratinage et cuisson finale (15 minutes)
- Préchauffer le four à température élevée
- Saupoudrer le dessus des moules de fromage râpé supplémentaire
- Enfourner le plat à gratin au four et faire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré
- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir
