Les ingrédients de la recette
- Filet de bar
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Citron
- Vin blanc de la région Charentes
- Fumet de poisson
- Crème fraîche
- Farine
- Échalotes
- Persil
Guide de préparation de la recette pinot des charentes
Étape 1: Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Éplucher et émincer les échalotes
- Couper les champignons en lamelles
- Hacher finement le persil
Étape 2: Cuisson des champignons (10 minutes)
- Faire chauffer du beurre dans une poêle
- Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Étape 3: Préparation de la sauce au vin (15 minutes)
- Verser le vin dans la poêle avec les champignons
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin réduise de moitié
- Ajouter la crème fraîche et mélanger
Étape 4: Cuisson et dressage du poisson (15 minutes)
- Faire cuire le poisson dans une autre poêle avec un peu d’huile
- Saler et poivrer le poisson
- Servir le poisson accompagné de la sauce aux champignons et de persil haché
