Les ingrédients de la recette
- 1 lapin coupé en morceaux
- 100g de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250ml de vin blanc sec
- 250ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel et poivre
- Beurre
Guide de préparation de la recette rab de lapin
Étape 1: Préparation du lapin
Durée estimée: 20 minutes
- Désosser et découper le lapin en morceaux
- Aromatiser les morceaux avec des herbes et des épices
Étape 2: Marinade
Durée estimée: 1 heure
- Mettre les morceaux de lapin dans un récipient avec de l’huile d’olive et du vin blanc
- Ajouter de l’ail, des oignons, et laisser mariner au réfrigérateur
Étape 3: Cuisson du lapin
Durée estimée: 30 minutes
- Faire chauffer de l’huile dans une cocotte
- Faire dorer les morceaux de lapin marinés
- Ajouter des légumes et du bouillon de volaille
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre
Étape 4: Présentation du rab de lapin
Durée estimée: 10 minutes
- Dresser les morceaux de lapin dans une assiette
- Arroser avec la sauce de cuisson et servir chaud
