Recette Tendrons de Veau Mijotés : 3 Étapes Faciles pour un Plat Irrésistible

• Tendrons de veau (environ 800g)

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 branche de céleri

• 2 gousses d’ail

• 30g de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 15 cl de vin blanc sec

• 25 cl de fond de veau ou bouillon

• 150g de champignons de Paris

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 10 cl de crème fraîche

• Persil frais

• Sel et poivre

Étape 1 : Préparation de la recette tendrons de veau mijotés (20 minutes)

1. Assaisonnez les tendrons de veau avec du sel et du poivre.

2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen.

3. Faites-y revenir les tendrons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

4. Ajoutez l’oignon émincé, la carotte et le céleri coupés en dés, puis l’ail haché.

5. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc.

Étape 2 : Cuisson lente et mijotée (1h30)

1. Ajoutez le bouquet garni et le fond de veau (ou bouillon) jusqu’à recouvrir presque les tendrons.

2. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les revenir avec un peu de beurre et du jus de citron. Réservez.

Étape 3 : Finalisation et dressage (15 minutes)

1. Retirez les tendrons de la cocotte une fois bien tendres et réservez-les au chaud.

2. Filtrez la sauce à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine pour une texture lisse.

3. Ajoutez la crème fraîche et les champignons à la sauce, laissez mijoter encore 5 minutes.

4. Remettez les tendrons dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement.

5. Servez chaud, parsemé de persil frais haché.

Astuce gourmande

Servez cette recette tendrons de veau mijotés avec une purée maison, des pommes de terre vapeur ou du riz pilaf. Un verre de vin blanc sec se mariera parfaitement avec ce plat.

❓ FAQ – Tout savoir sur les tendrons de veau mijotés

Quelle est la différence entre les tendrons de veau et la blanquette ?
La blanquette est préparée avec des morceaux plus maigres et une sauce blanche, tandis que les tendrons sont plus gras et savoureux, parfaits pour une cuisson lente.

Peut-on congeler cette recette ?
Oui, laissez refroidir les tendrons de veau mijotés, placez-les dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 2 mois.

🎥 Vidéo explicative pour vous guider

[https://www.youtube.com/watch?v=1m_L7ww-Fag]