Les ingrédients de la recette
- Vinaigre de mangue
- Mangues fraîches
- Vinaigre blanc
- Sucre
- Épices (comme des graines de coriandre, du poivre noir, du cumin…)
- Herbes aromatiques (comme de la menthe, de la coriandre…)
- Poivre de Cayenne
- Sel
- Eau
- Une bouteille en verre
Guide de préparation de la recette vinaigre de mangue
Étape 1: Préparation des ingrédients (15 minutes)
- Eplucher et couper les mangues en petits morceaux
- Hacher finement l’échalote
- Préparer le vinaigre de vin blanc
Étape 2: Macération des ingrédients (12 heures)
- Mettre les morceaux de mangue et l’échalote dans un récipient
- Ajouter le vinaigre et mélanger
- Couvrir le récipient et laisser macérer au réfrigérateur
Étape 3: Cuisson et réduction du vinaigre (30 minutes)
- Transférer le mélange de mangue et vinaigre dans une casserole
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter
- Laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse
Étape 4: Filtration et mise en bouteille (10 minutes)
- Passer le vinaigre à travers un tamis pour enlever les morceaux de mangue et l’échalote
- Verser le vinaigre de mangue filtré dans des bouteilles propres
- Sceller les bouteilles et laisser reposer avant utilisation
