Les ingrédients pour un repas économique pour 40 personnes
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8 kg de pommes de terre
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5 kg de carottes
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4 kg d’oignons
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4 kg de poitrine de poulet
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4 kg de bœuf haché
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3 kg de champignons
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3 kg de tomates en conserve
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2 kg de beurre
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2 kg de farine
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2 L de lait
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1 L de crème fraîche
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1 L de vin blanc
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel et poivre
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Huile d’olive
✅ Astuce budget : Achetez en vrac ou chez un grossiste pour réduire les coûts.
👨🍳 Guide de préparation – Repas économique pour 40 personnes
Étape 1 : Préparation des ingrédients (20 minutes)
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Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
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Coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés.
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Hachez finement les oignons, l’ail et le persil.
Étape 2 : Cuisson de la base (30 minutes)
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Dans une grande casserole, chauffez de l’huile d’olive.
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Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites revenir 5 à 10 minutes.
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Couvrez d’eau, ajoutez sel, poivre et bouquet garni.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3 : Préparation de l’accompagnement (15 minutes)
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Pendant la cuisson des légumes, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
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Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un filet d’huile.
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Ajoutez la crème fraîche et le persil haché. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
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En parallèle, faites cuire à part le poulet et le bœuf haché avec un peu d’ail, puis ajoutez la tomate et un peu de vin blanc pour plus de goût.
Étape 4 : Dressage et service (10 minutes)
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Disposez la base de légumes dans chaque assiette.
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Ajoutez une portion de riz.
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Ajoutez une louche de sauce aux champignons et une portion de viande.
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Servez bien chaud, avec un peu de persil frais pour la touche finale.
🎥 Vidéo pratique : Comment organiser un repas éconimique pour 40 personnes ?
Voici une vidéo utile pour visualiser l’organisation d’un grand repas économique :
Conclusion
Un repas économique pour 40 personnes est tout à fait réalisable sans sacrifier le goût ni la générosité. Avec cette recette complète et économique, vous pourrez nourrir une grande tablée sans stress ni explosion du budget. 🎉
