Les ingrédients de la recette
- Filet de boeuf
- Beurre
- Échalotes
- Vin rouge
- Fond de veau
- Crème fraîche
- Sel et poivre
- Thym
- Feuilles de laurier
- Champignons de Paris
Guide de préparation de la recette filet de boeuf
Étape 1: Préparation du filet de boeuf (30 minutes)
- Sortir le filet de boeuf du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante
- Assaisonner le filet de boeuf avec du sel et du poivre
- Chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile
Étape 2: Cuisson du filet de boeuf (15 minutes)
- Placer le filet de boeuf dans la poêle chaude et saisir de chaque côté pour bien le dorer
- Réduire le feu et poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit)
- Laisser reposer le filet de boeuf quelques minutes avant de le trancher
Étape 3: Préparation de la sauce au poivre (10 minutes)
- Dans la même poêle, ajouter de la crème fraîche et du poivre concassé
- Laisser mijoter la sauce jusqu’à épaississement
Étape 4: Dressage et service (5 minutes)
- Trancher le filet de boeuf et disposer dans les assiettes
- Verser la sauce au poivre sur le filet de boeuf
- Servir chaud et accompagner de légumes de saison
