Les ingrédients de la recette
- 400g de pistaches non salées
- 500ml de lait entier
- 150g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 250ml de crème fraîche liquide
- Une pincée de sel
Guide de préparation de la recette glace pistache
Étape 1: Préparation de la base à la pistache (20 minutes)
- Torréfier les pistaches à sec dans une poêle
- Mixer les pistaches torréfiées en une pâte lisse
- Chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à frémissement
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
- Ajouter la pâte de pistache dans le mélange lait-crème chaud
- Verser progressivement le mélange lait-crème-pistache sur les jaunes blanchis en fouettant
- Cuire la préparation à feu doux jusqu’à épaississement
- Laisser refroidir la préparation avant de la placer au réfrigérateur
Étape 2: Turbinage de la glace (30 minutes)
- Sortir la base pistache du réfrigérateur
- Verser la préparation dans la sorbetière en suivant les instructions du fabricant
- Laisser turbiner jusqu’à obtention de la consistance désirée
- Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur
Étape 3: Dégustation (variable)
- Sortir la glace du congélateur quelques minutes avant de servir pour une texture parfaite
- Décorer avec des pistaches concassées ou des éclats de pistache si désiré
- Savourer cette délicieuse glace pistache maison
