Les ingrédients de la recette
- Viande de boeuf de qualité
- Beurre
- Echalotes
- Vin rouge
- Fond de veau
- Crème fraîche
- Sel et poivre
- Champignons de Paris
Guide de préparation de la recette « Ma bonne viande avs »
Étape 1: Préparation de la viande (20 minutes)
- Sortir la viande du réfrigérateur pour qu’elle atteigne la température ambiante
- Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et des herbes de Provence
- Chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen
- Faire dorer la viande des deux côtés
Étape 2: Cuisson de la viande (selon la préférence de cuisson)
- Pour une viande saignante: compter environ 3-4 minutes de chaque côté
- Pour une viande à point: compter environ 5-6 minutes de chaque côté
- Pour une viande bien cuite: compter environ 7-8 minutes de chaque côté
Étape 3: Repos de la viande (5 minutes)
- Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer sur une assiette
- Couvrir la viande d’une feuille d’aluminium pour la maintenir chaude
Étape 4: Préparation de la sauce (10 minutes)
- Déglacer la poêle avec un peu de vin rouge et laisser réduire
- Ajouter un peu de fond de veau et laisser mijoter
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Étape 5: Dressage et service
- Disposer la viande dans l’assiette de service
- Napper de sauce et ajouter éventuellement quelques herbes fraîches pour la décoration
- Servir chaud avec des accompagnements de votre choix
