Les ingrédients de la recette
- Cardons
- Eau
- Sel
- Vinaigre
- Feuilles de laurier
- Grains de poivre
- Clous de girofle
- Thym
- Ail
- Huile d’olive
- Carottes
- Oignons
- Céleri
- Vin blanc
Guide de préparation de la recette cardon lyonnais en bocaux
Étape 1: Préparation des cardons (30 minutes)
- Éplucher les cardons et les couper en tronçons
- Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes
- Égoutter et réserver les cardons
Étape 2: Préparation du mélange aromatique (15 minutes)
- Émincer finement des oignons, des carottes et des céleris
- Faire revenir ces légumes dans une cocotte avec de l’huile d’olive
- Ajouter des herbes de Provence, du sel et du poivre
Étape 3: Mise en bocaux (10 minutes)
- Remplir les bocaux avec les cardons et le mélange aromatique jusqu’à 2 cm du bord
- Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à recouvrir les légumes
- Fermer hermétiquement les bocaux
Étape 4: Stérilisation des bocaux (45 minutes)
- Placer les bocaux dans un stérilisateur ou une grande casserole d’eau bouillante
- Laisser stériliser pendant 45 minutes
- Retirer les bocaux délicatement et les laisser refroidir à température ambiante
Étape 5: Conservation et dégustation
- Conserver les bocaux dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière
- Laisser reposer les cardons au moins 2 semaines avant de déguster pour une meilleure saveur
- Servir les cardons lyonnais en bocaux en accompagnement de viandes ou en antipasti
