Les ingrédients de la recette
- Foie gras de canard frais
- Sel
- Poivre
- Armagnac
- Sucre
- Epices (selon préférence, comme cannelle, muscade, quatre-épices)
- Graisse de canard (pour la conservation)
- Pain de campagne (pour accompagner)
- Confiture de figues (pour accompagner)
- Sel de Guérande (pour servir)
- Poivre noir moulu (pour servir)
Guide de préparation de la recette foie gras mi cuit de canard
Étape 1: Préparation du foie gras (30 minutes)
- Déveiner et assaisonner le foie gras
- Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante
Étape 2: Cuisson du foie gras (10 minutes)
- Préchauffer le four à 150°C
- Cuire le foie gras au four pendant 10 minutes
Étape 3: Réfrigération et repos (6 heures)
- Retirer le foie gras du four et le laisser refroidir à température ambiante
- Placer le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’il se solidifie
Étape 4: Dégustation
- Sortir le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant de le servir
- Déguster le foie gras mi cuit de canard avec du pain de campagne et un vin blanc moelleux
