Les ingrédients de la recette
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Guide de préparation de la recette glace stracciatella
Étape 1: Préparation de la base de la crème glacée (20 minutes)
- Chauffer le lait et la crème à feu doux dans une casserole
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution
- Laisser refroidir le mélange
Étape 2: Préparation du chocolat stracciatella (15 minutes)
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
- Une fois fondu, laisser refroidir légèrement
- Verser le chocolat fondu en filet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Laisser durcir le chocolat à température ambiante
- Casser le chocolat en morceaux irréguliers
Étape 3: Incorporation du chocolat à la crème glacée (5 minutes)
- Une fois la base de crème glacée refroidie, la verser dans la sorbetière
- Lancer la machine à crème glacée en suivant les instructions du fabricant
- Ajouter les morceaux de chocolat stracciatella pendant les dernières minutes de turbinage
Étape 4: Mise en attente et dégustation (3 heures)
- Transférer la crème glacée stracciatella dans un récipient adapté au congélateur
- Laisser prendre au congélateur pendant au moins 3 heures
- Servir la glace stracciatella dans des coupes et déguster !
