Les ingrédients de la recette
- 1 litre d’eau
- 120 grammes de sucre
- 4 sachets de thé noir
- 200 ml de kombucha maison (culture mère)
- Une petite tasse de kombucha déjà fermenté pour démarrer la fermentation
- Un bocal en verre de 1,5 litre
- Un torchon propre
- Une élastique
Guide de préparation de la recette kombucha maison
Étape 1: Préparation du thé (30 minutes)
- Faire bouillir de l’eau
- Infuser le thé noir et le sucre dans l’eau chaude
- Laisser refroidir le mélange à température ambiante
Étape 2: Fermentation primaire (7 à 14 jours)
- Transférer le mélange de thé dans un bocal en verre propre
- Ajouter le starter de kombucha
- Couvrir le bocal d’un linge propre et laisser fermenter à température ambiante à l’abri de la lumière
Étape 3: Fermentation secondaire (2 à 7 jours)
- Retirer le SCOBY (culture bactérienne) du bocal
- Ajouter des saveurs optionnelles comme des fruits, des herbes ou des épices
- Refermer hermétiquement le bocal et laisser fermenter à température ambiante
Étape 4: Embouteillage et carbonatation (3 à 4 jours)
- Filtrer le kombucha pour retirer les morceaux de fruits ou d’herbes
- Transférer le kombucha dans des bouteilles hermétiques
- Laisser reposer à température ambiante pour la carbonatation
Étape 5: Réfrigération et dégustation
- Placer les bouteilles de kombucha au réfrigérateur pour arrêter la fermentation
- Servir le kombucha maison frais et savourer
