Les ingrédients de la recette
- Levain déshydraté
- Eau
- Farine de blé
- Sel
- Sucre
Guide de préparation de la recette levain déshydraté
Étape 1: Réhydratation du levain (12-24 heures)
- Mélanger le levain déshydraté avec de l’eau tiède dans un récipient
- Couvrir le récipient et laisser reposer à température ambiante
- Vérifier la bulle d’activité après 12 heures, le processus peut prendre jusqu’à 24 heures
Étape 2: Rafraîchissement du levain (6-8 heures)
- Retirer une partie du levain réhydraté et le mélanger avec de la farine et de l’eau pour le rafraîchir
- Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que le levain double de volume
Étape 3: Préparation de la pâte à pain (3 heures)
- Mélanger le levain rafraîchi avec de la farine, de l’eau et du sel pour former la pâte
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique
- Laisser reposer la pâte pour la fermentation jusqu’à ce qu’elle double de volume
Étape 4: Façonnage et cuisson du pain (2-3 heures)
- Diviser la pâte en portions et façonner les pains selon votre préférence
- Laisser reposer les pains façonnés pour la dernière fermentation
- Préchauffer le four et cuire les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
