Les ingrédients de la recette
- 4 manchons de porc
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50cl de vin rouge
- 50cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- Beurre
- Sel et poivre
Guide de préparation de la recette manchon fonte
Étape 1: Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Préparer les légumes en les lavant et les coupant en morceaux
- Hacher l’ail et l’oignon
- Découper la viande en morceaux
Étape 2: Cuisson de la viande et des légumes (30 minutes)
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans la cocotte en fonte
- Faire dorer la viande sur toutes ses faces
- Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes
- Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
Étape 3: Préparation de la sauce (10 minutes)
- Retirer la viande et les légumes de la cocotte
- Déglacer avec un peu de vin rouge et laisser réduire
- Ajouter de la tomate concassée, du bouillon de bœuf et remettre la viande et les légumes dans la cocotte
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
Étape 4: Service et dégustation
- Parsemer de persil haché avant de servir
- Accompagner de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches
- Déguster chaud en famille ou entre amis
