Les ingrédients de la recette
- Oreilles de porc
- Oignons
- Carottes
- Céleri
- Laurier
- Thym
- Clous de girofle
- Vinaigre
- Échalotes
- Persil
- Clous de girofle
- Baies de genièvre
- Poivre noir
- Sel
- Bouillon de volaille
Guide de préparation de la recette oreilles de porc
Étape 1: Préparation des oreilles de porc (30 minutes)
- Nettoyer les oreilles de porc en les frottant avec du sel et du vinaigre
- Faire bouillir les oreilles dans de l’eau pendant 20 minutes pour les attendrir
Étape 2: Marinade des oreilles de porc (1 heure)
- Mélanger du vin blanc, du thym, du laurier, de l’ail et des aromates dans un récipient
- Ajouter les oreilles de porc cuites et laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure
Étape 3: Cuisson des oreilles de porc (45 minutes)
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle
- Faire dorer les oreilles de porc marinées des deux côtés
- Ajouter un peu de bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
Étape 4: Préparation de la sauce aux herbes (15 minutes)
- Hacher finement des herbes fraîches comme le persil, l’estragon et la ciboulette
- Mélanger les herbes hachées avec de la crème fraîche, du sel et du poivre
Étape 5: Dressage et service des oreilles de porc aux herbes
- Disposer les oreilles de porc cuites dans une assiette
- Verser la sauce aux herbes par-dessus
- Servir chaud avec des pommes de terre sautées ou une salade verte
