Les ingrédients de la recette
- 10 kg de riz
- 2.5 kg de poulet coupé en morceaux
- 2.5 kg de chorizo coupé en rondelles
- 2.5 kg de crevettes décortiquées
- 2.5 kg de moules
- 2.5 kg de calamars coupés en rondelles
- 2.5 kg de poivrons rouges en lanières
- 2.5 kg de petits pois surgelés
- 1 litre d’huile d’olive
- 2 litres de bouillon de volaille
- 500 g de tomates concassées en conserve
- 1 kg d’oignons émincés
- 2 têtes d’ail émincées
- 500 ml de vin blanc
- 1 botte de persil frais ciselé
- Safran, paprika, sel et poivre
Guide de préparation de la recette Paella pour 40 personnes
Étape 1: Préparation des ingrédients (30 minutes)
- Eplucher et hacher les oignons et l’ail
- Nettoyer et couper les poivrons en lamelles
- Couper le poulet et le chorizo en morceaux
- Décortiquer les crevettes
- Préparer le bouillon de poulet
- Préparer les moules et les petits pois
Étape 2: Préparation de la Paella (1 heure)
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à paella
- Faire revenir les oignons, l’ail, le poulet et le chorizo
- Ajouter les poivrons, le riz et mélanger
- Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter
- Ajouter les petits pois et les crevettes
- Laisser cuire jusqu’à absorption du liquide
Étape 3: Repos et Présentation (15 minutes)
- Laisser reposer la Paella hors du feu pendant quelques minutes
- Parsemer de persil frais
- Servir chaud dans la poêle à Paella
