Les ingrédients de la recette
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en tronçons
- 200g de pois chiches cuits
- 100g d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit coupé en quartiers
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de safran
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Eau
Guide de préparation de la recette tajine terre cuite 40 cm
Étape 1: Préparation de la viande (20 minutes)
- Découper la viande en morceaux de taille moyenne
- Assaisonner la viande avec les épices et laisser mariner
Étape 2: Préparation des légumes (15 minutes)
- Éplucher et couper les légumes en dés
- Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive
Étape 3: Cuisson de la viande (1 heure)
- Faire dorer la viande dans le tajine
- Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu doux
Étape 4: Préparation de la sauce (10 minutes)
- Mélanger les épices, le bouillon et l’eau dans un bol
- Verser la sauce sur la viande et les légumes
Étape 5: Cuisson finale (30 minutes)
- Couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre
- Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel/poivre si nécessaire
