Les ingrédients de la recette
- 500g de viande d’agneau coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 tomates pelées et concassées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100g d’olives vertes
- 100g d’abricots secs
- 100g d’amandes effilées
- Sel et poivre noir
- Huile d’olive
- Eau
- Coriandre fraîche pour la décoration
Guide de préparation de la recette tajine en terre cuite
Étape 1: Préparation de la viande et des légumes (30 minutes)
- Découper la viande en morceaux
- Émincer les oignons et l’ail
- Couper les légumes en dés
Étape 2: Préparation de la marinade (15 minutes)
- Mélanger les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive dans un bol
- Badigeonner les morceaux de viande de cette marinade et laisser reposer
Étape 3: Cuisson de la viande (1 heure)
- Faire chauffer de l’huile dans la tajine en terre cuite
- Faire dorer les morceaux de viande des deux côtés
- Ajouter les oignons et l’ail, laisser mijoter
Étape 4: Ajout des légumes et des épices (30 minutes)
- Ajouter les légumes préparés dans la tajine
- Ajouter les épices comme le cumin, le safran et le gingembre
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Étape 5: Préparation et ajout des fruits secs (15 minutes)
- Faire griller les amandes et les raisins secs dans une poêle
- Les ajouter dans la tajine avant la fin de la cuisson
Étape 6: Service et dégustation
- Parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir
- Accompagner le tajine de semoule de couscous ou de pain
