Les ingrédients de la recette
- Thon frais
- Sauce soja
- Mirin
- Jus de citron
- Échalotes
- Gingembre frais
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Ciboulette
- Radis
- Salade verte
- Sel
- Poivre noir
Guide de préparation de la recette tataki de thon
Étape 1: Préparation du thon (10 minutes)
- Nettoyer et sécher le thon
- Mariner le thon dans un mélange de sauce soja, d’huile de sésame et de gingembre râpé
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Étape 2: Saisir le thon (5 minutes)
- Chauffer une poêle à feu vif
- Saisir le thon des deux côtés pendant environ 1 minute pour le rendre croustillant à l’extérieur et cru à l’intérieur
- Retirer le thon de la poêle et le laisser reposer avant de le trancher
Étape 3: Préparation de la sauce à l’orange (5 minutes)
- Mélanger du jus d’orange frais avec du vinaigre de riz, du miel, de la sauce soja et du zeste d’orange râpé
- Faire chauffer la sauce dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement
Étape 4: Dressage et service (5 minutes)
- Trancher finement le thon et disposer sur des assiettes individuelles
- Arroser de sauce à l’orange et garnir de graines de sésame et de ciboulette ciselée
- Servir avec du riz blanc ou une salade verte
