Les ingrédients de la recette
- 500g de filet de boeuf
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25cl de vin rouge
- 25cl de bouillon de boeuf
- Sel et poivre
Guide de préparation de la recette « Au Bord de l’Assiette Livre »
Étape 1: Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Laver et émincer les herbes fraîches
- Hacher finement l’oignon et l’ail
- Couper les légumes en brunoise
- Préparer les épices et assaisonnements nécessaires
Étape 2: Cuisson de la base (30 minutes)
- Chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter les légumes et les faire suer
- Assaisonner avec les épices et laisser mijoter à feu doux
Étape 3: Préparation du bouillon et des aromates (15 minutes)
- Préparer un bouillon de légumes ou de volaille chaud
- Ajouter les herbes fraîches émincées dans le bouillon
- Laisser infuser à feu très doux pendant quelques minutes
Étape 4: Montage et dressage (10 minutes)
- Placer la base de légumes au fond des assiettes
- Verser délicatement le bouillon par-dessus
- Ajouter éventuellement une touche de crème fraîche ou de croutons
- Servir chaud, en veillant à bien mélanger avant de déguster
