Les ingrédients de la recette
- Homards vivants
- Beurre
- Ail
- Oignon
- Carottes
- Céleri
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Vin blanc
- Cognac
- Crème fraîche
- Sel et poivre
- Persil frais
Guide de préparation de la recette homards vivants
Étape 1: Préparation des homards (20 minutes)
- Plonger les homards dans l’eau bouillante pendant 2 minutes pour les endormir
- Laver les homards sous l’eau froide pour les nettoyer
- Couper les pinces et retirer les parties non comestibles
- Couper les homards en deux dans le sens de la longueur
Étape 2: Préparation de la garniture (15 minutes)
- Hacher finement l’ail, l’échalote et le persil
- Faire fondre du beurre dans une poêle à feu moyen
- Ajouter l’ail, l’échalote et le persil dans la poêle et faire revenir pendant quelques minutes
- Réserver la garniture pour plus tard
Étape 3: Cuisson des homards (10 minutes)
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé
- Ajouter un peu de beurre dans la poêle
- Placer les homards, côté chair vers le bas, dans la poêle
- Faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté
- Ajouter la garniture réservée sur les homards en fin de cuisson
Étape 4: Service (5 minutes)
- Disposer les homards sur un plat de service
- Arroser d’un filet de citron
- Servir chaud avec des quartiers de citron et du beurre fondu
