Ingrédients pour un barbecue géant pour 50 personnes
🥩 Viandes
-
50 pièces de poulet
-
10 kg de saucisses
-
5 kg de côtes de porc
-
5 kg de bœuf haché
🥗 Accompagnements
-
10 kg de légumes à griller (poivrons, champignons, oignons, courgettes)
-
20 épis de maïs
-
10 kg de pommes de terre (pour salade)
-
5 kg de salade verte
-
1 kg de tomates cerises
-
1 kg de fromage feta
-
500 g d’olives noires ou vertes
-
5 litres de vinaigrette maison
-
2 grandes baguettes de pain
🍓 Desserts
-
5 kg de fruits (ananas, fraises, melon, raisins)
-
1 litre de crème fraîche
-
500 g de sucre
-
1 litre de crème pâtissière
-
2 kg de pâte feuilletée
-
5 kg de glace
👨🍳 Guide de préparation du barbecue géant pour 50 personnes
Étape 1 : Préparation du matériel et des ingrédients (30 minutes)
-
Vérifiez que votre barbecue est propre et prêt à l’emploi.
-
Découpez et assaisonnez les viandes avec herbes, épices ou marinades maison.
-
Lavez et découpez les légumes.
-
Préparez les salades à l’avance (pomme de terre, salade verte, salade grecque…).
Étape 2 : Allumage du barbecue et pré-cuisson (45 minutes)
-
Allumez le barbecue à l’avance pour une bonne braise.
-
Faites pré-cuire les viandes épaisses (côtes de porc, poulet) si nécessaire.
-
Préchauffez vos plats d’accompagnement si besoin.
Étape 3 : Cuisson des grillades et légumes (1h à 1h30)
-
Cuisez les viandes en plusieurs vagues pour servir chaud.
-
Grillez les légumes sur des plaques spéciales ou en brochettes.
-
Gardez les aliments cuits au chaud avec du papier alu ou des plats couverts.
Étape 4 : Dressage et service (1 heure)
-
Dressez un grand buffet ou une table festive.
-
Disposez les viandes, légumes, salades et sauces harmonieusement.
-
Préparez une zone pour les desserts avec des fruits coupés, feuilletés et glaces.
💡 Astuces pour réussir votre barbecue géant pour 50 personnes
-
Prévoyez deux à trois barbecues ou une grande plancha si possible.
-
Faites participer les invités à la cuisson ou au dressage des plats.
-
Disposez des glacières avec boissons fraîches à différents points.
-
Préparez une playlist pour une ambiance festive.
