Les ingrédients de la recette
- 2 livres de bœuf à ragoût coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon coupé en dés
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250g de champignons de Paris coupés en quartiers
- 250ml de bouillon de bœuf
- 200g de lardons fumés
Guide de préparation de la recette Vin Rouge pour Boeuf Bourguignon
Étape 1: Préparation de la viande et des légumes (30 minutes)
- Découper le bœuf en cubes
- Émincer les oignons et l’ail
- Couper les carottes en rondelles
- Débiter le lard en lardons
Étape 2: Marinade de la viande (1 nuit de repos)
- Mettre les morceaux de bœuf dans un récipient avec du vin rouge, des herbes et des épices
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit pour bien imbiber la viande
Étape 3: Cuisson de la viande (2 heures)
- Faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu d’huile
- Ajouter les légumes, le lard et la marinade
- Cuire à feu doux en ajoutant du vin rouge au fur et à mesure
Étape 4: Réduction de la sauce et cuisson finale (1 heure)
- Laisser mijoter la préparation jusqu’à ce que la viande soit moelleuse
- Retirer la viande et les légumes de la cocotte
- Faire réduire la sauce à feu vif pour qu’elle épaississe
- Remettre la viande et les légumes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes avant de servir
