Les ingrédients de la recette
- Chocolat noir de qualité
- Amandes entières
- Sucre
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire (facultatif)
Guide de préparation de la recette Chocolat Pâte d’Amande
Étape 1: Préparation de la pâte d’amande (30 minutes)
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande dans un saladier
- Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
Étape 2: Façonnage de la pâte d’amande (20 minutes)
- Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, étaler la pâte d’amande à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Découper la pâte d’amande en forme souhaitée (carrés, rectangles, ronds, etc.)
- Laisser reposer les formes de pâte d’amande à température ambiante pour qu’elles durcissent légèrement
Étape 3: Décoration (15 minutes)
- Faire fondre du chocolat supplémentaire au bain-marie
- Tremper les morceaux de pâte d’amande dans le chocolat fondu pour les enrober partiellement ou totalement
- Parsemer éventuellement de décorations comme des vermicelles en chocolat, des éclats de noisettes, etc.
Étape 4: Repos et dégustation (1 heure)
- Laisser les chocolats pâte d’amande reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’ils se solidifient
- Déguster les chocolats pâte d’amande frais en dessert ou en en-cas gourmand
