Les ingrédients de la recette
- 6 citrons
- 200g de sucre
- 70ml d’eau
- 3 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Guide de préparation de la recette citron givré
Étape 1 : Préparation du citron (20 minutes)
- Presser le jus de citron
- Râper le zeste du citron
- Retirer les pépins du jus de citron
Étape 2 : Préparation de la base de la glace (30 minutes + temps de repos)
- Chauffer la crème et le sucre jusqu’à dissolution du sucre (10 minutes)
- Ajouter le jus de citron et le zeste râpé (5 minutes)
- Laisser refroidir la préparation au citron (temps de repos de 15 minutes)
Étape 3 : Préparation de la meringue (20 minutes)
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme (10 minutes)
- Ajouter le sucre glace progressivement en continuant de battre (10 minutes)
Étape 4 : Assemblage et congélation (8 heures minimum)
- Incorporer délicatement la meringue à la base de glace au citron (5 minutes)
- Verser le mélange dans un moule et lisser la surface (2 minutes)
- Laisser geler au congélateur pendant au moins 8 heures
