Les ingrédients de la recette
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de crème liquide
- Cassonade pour caraméliser
Guide de préparation de la recette délicieuse crème brûlée parfum
Étape 1: Préparation et infusion du parfum (30 minutes)
- Préchauffer le four à 160°C.
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
- Faire chauffer la crème liquide avec les graines de vanille et la gousse dans une casserole. Laisser infuser hors du feu pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un bain-marie dans un plat allant au four rempli d’eau chaude.
Étape 2: Préparation de la crème (15 minutes)
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser petit à petit la crème vanillée tout en mélangeant délicatement.
- Retirer la gousse de vanille de la crème.
Étape 3: Cuisson de la crème brûlée (1 heure)
- Verser la préparation dans des ramequins et les placer dans le plat du bain-marie.
- Faire cuire au four pendant environ 40-45 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 4: Caramélisation du dessus (10 minutes)
- Avant de servir, saupoudrer une fine couche de sucre sur chaque crème. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtention d’une surface dorée et croustillante.
- Laisser reposer quelques minutes pour que le caramel durcisse avant de déguster.