Les ingrédients de la recette
- 1 échine de porc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- 200ml de vin blanc
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 brin de thym
- Sel et poivre noir selon le goût
Guide de préparation de la recette Echine du Porc
Étape 1: Préparation de l’échine de porc (20 minutes)
- Assaisonner l’échine de porc avec du sel, du poivre et des herbes de Provence
- Faire chauffer de l’huile dans une cocotte
- Faire saisir l’échine de porc sur toutes les faces
Étape 2: Cuisson de l’échine de porc (2 heures)
- Verser un fond d’eau dans la cocotte
- Ajouter des légumes comme des carottes, des oignons et des pommes de terre autour de l’échine
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures
Étape 3: Préparation de la sauce (15 minutes)
- Retirer l’échine de porc et les légumes de la cocotte
- Déglacer la cocotte avec un peu de vin blanc
- Ajouter de la crème fraîche et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse
Étape 4: Service de l’échine de porc (5 minutes)
- Trancher l’échine de porc en morceaux
- Servir chaud avec la sauce et les légumes
