Les ingrédients de la recette
- Jambon sec
- Poivre noir
- Herbes de Provence
- Beurre
- Oignon
- Vin blanc
- Bouillon de volaille
- Crème fraîche
- Farine
- Crème de moutarde
- Sel
Guide de préparation de la recette jambon sec
Étape 1: Préparation du jambon (30 minutes)
- Désosser le jambon
- Frotter le jambon avec un mélange de sel et d’épices
- Laisser reposer le jambon pour qu’il s’imprègne des saveurs
Étape 2: Salage du jambon (3 semaines)
- Placer le jambon dans un endroit frais et sec
- Retourner le jambon régulièrement pour une salaison uniforme
- Patienter pendant le processus de salage
Étape 3: Séchage du jambon (3 mois)
- Suspendre le jambon dans un endroit aéré
- Vérifier régulièrement l’état de séchage du jambon
- Ajuster l’humidité de l’environnement si nécessaire
Étape 4: Affinage du jambon (3 mois)
- Laisser le jambon continuer à sécher dans des conditions contrôlées
- Surveiller l’évolution des saveurs et de la texture du jambon
- Déguster le jambon une fois prêt
