Ingrédients pour une recette de merlu au court bouillon réussie
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1 merlu entier ou en filets
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1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
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2 carottes
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1 oignon
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1 branche de céleri
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1 bouquet de persil
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1 verre de vin blanc sec
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Quelques grains de poivre noir
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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Sel
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Jus d’un citron
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30g de beurre
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2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)
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Ciboulette fraîche pour la décoration
👨🍳 Guide de préparation du merlu au court bouillon
Étape 1 : Préparer un court bouillon parfumé (20 minutes)
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Éplucher et couper les carottes, l’oignon et le céleri en morceaux.
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Verser 1 litre d’eau dans une grande casserole.
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Ajouter les légumes, le vin blanc sec, les épices, les herbes (laurier, thym, persil) et une pincée de sel.
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Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 à 20 minutes. Ce court bouillon maison va parfumer le poisson en douceur.
Étape 2 : Préparer le merlu (10 minutes)
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Nettoyer soigneusement le merlu.
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Assaisonner les filets avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Étape 3 : Cuisson du merlu au court bouillon (15 minutes)
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Plonger les filets dans le court bouillon frémissant (ne pas faire bouillir).
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Laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson du merlu au court bouillon dépend de l’épaisseur des filets.
Étape 4 : Dressage et touche finale (5 minutes)
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Égoutter les filets de merlu avec précaution.
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Ajouter un filet de jus de citron, une noix de beurre ou un peu de crème fraîche selon les goûts.
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Saupoudrer de ciboulette fraîche et servir chaud avec des légumes vapeur ou du riz.
🌿 Pourquoi essayer cette recette de Merlu au Court Bouillon ?
✅ Légère : parfaite pour une alimentation saine
✅ Rapide : moins de 30 minutes de cuisson totale
✅ Savoureuse : le bouillon infuse le poisson avec des arômes subtils
📽️ Vidéo tutorielle
📌 Astuce de chef :
Ajoutez quelques zestes de citron ou une pincée de piment doux dans le court bouillon pour une touche de caractère supplémentaire.
