Les ingrédients de la recette
- Riz japonais court grain
- Vinaigre de riz
- Sucre
- Sel
- Feuille de nori (algue séchée)
- Wasabi (optionnel)
Guide de préparation de la recette du riz vinaigré
Étape 1: Préparation du riz (30 minutes)
- Rincer le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon
- Cuire le riz dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage
- Égoutter le riz cuit et le laisser refroidir à température ambiante
Étape 2: Préparation de l’assaisonnement vinaigré (10 minutes)
- Chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole jusqu’à dissolution
- Laisser refroidir le mélange vinaigré
Étape 3: Mélange du riz vinaigré (15 minutes)
- Transférer le riz refroidi dans un grand bol en bois ou en plastique
- Arroser le riz de l’assaisonnement vinaigré et mélanger délicatement avec une spatule en bois
- Éventer le riz tout en continuant de mélanger pour le refroidir rapidement
Étape 4: Façonnage et repos du riz vinaigré (20 minutes)
- Former des boules de riz avec les mains humides pour les sushis ou étaler le riz dans un plat pour un sushi bowl
- Laisser reposer le riz vinaigré pendant quelques minutes avant de servir pour une meilleure texture
