Les ingrédients de la recette
- 4 suprêmes de pintade
- 200g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20cl de vin blanc sec
- 20cl de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche
- Beurre
- Sel et poivre
Guide de préparation de la recette Suprêmes de pintade
Étape 1: Préparation des suprêmes de pintade (20 minutes)
- Détailler les suprêmes de pintade
- Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle
- Faire dorer les suprêmes de pintade sur chaque côté
Étape 2: Préparation de la sauce (15 minutes)
- Émincer les échalotes et l’ail
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans la même poêle que la pintade
- Ajouter du vin blanc et laisser réduire
- Verser un peu de bouillon de volaille et laisser mijoter
- Ajouter de la crème fraîche et laisser épaissir la sauce
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Étape 3: Dressage et finition (5 minutes)
- Disposer les suprêmes de pintade sur des assiettes chaudes
- Napper de sauce et servir immédiatement
